脂肪測定儀又可稱為脂肪儀、脂肪測試儀、脂肪測量儀、粗脂肪測定儀，是測定物質脂肪含量的儀器。
脂肪豐富儲蓄于植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，是作為鑒別其品質優劣的一個指標，同時，脂肪也大量存在于動物體內。事實上，測定儀就是根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪的含量，它是索氏提取器的更智能化產品。
儀器在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干、稱量，計算出脂肪含量。脂肪測定儀主要由加熱抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成，操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。
儀器體積小巧，水浴加熱升溫快，加熱均勻，采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈泄露問題，數顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便，采用的是水浴鍋加熱方式，水浴鍋能使被加熱的玻璃管加熱均勻而廣泛使用，采用電熱板加熱，電熱板加熱速度快，可自動回收。
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